蟹づくし-蟹の通販カタログ-

フレッシュな上海蟹40匹分の蟹味噌です。旬である10?11月に収穫したメス蟹の味噌だけを使っているので、味も香りも濃厚そのもの。これさえあれば、上海蟹みそ炒飯やスープ、肉団子、煮込み料理などが、ご家庭で手軽に楽しめます。【内容】300g　【原材料】上海蟹黄、生姜、植物油、食塩　【生産国】中国　【発送】冷凍【使い方】凍ったままの「上海蟹味噌」をスプーンなどで砕き、必要量を冷蔵、または常温解凍してご利用ください。全部使うときは、袋のまま冷蔵庫にひと晩おき、全体を解凍させてからご利用ください。秋から冬にかけて、中華料理で最も盛り上がる食材、それは「上海蟹（しゃんはいがに）」。この季節、上海蟹を売りものにする各飯店では、蒸蟹（蟹の姿蒸し）や、酔蟹（活きたままの蟹を紹興酒漬けにしたもの）などを取り揃え、旬の味覚で私たちを楽しませてくれます。そんな上海蟹で、最も旨いとされている部分が「蟹黄（シェーファン＝蟹みそ）」。甲羅をパカッと開けた中心部に、こんもりと入ったオレンジ色の蟹みそは「ウニ」と「カラスミ」を混ぜたような味といわれ、この上なく濃厚な味わいが特徴です。上海蟹のもっぱらの評判は、この分量が多いとか少ないとか、そろそろ味が濃くなってきたというような「みそ」の話であり、これらを混ぜ込んだ、上海蟹みその格別の風味と香気をおびた小籠包やスープ、炒飯などは、この季節に欠かせない「旬の味覚」となるのです。いわば上海蟹の最高の楽しみともいうべき蟹黄。それを、なんと40杯の蟹から1つ1つ丁寧に掻き出して、フレッシュなまま冷凍したのが本品。しかも原料になるのは、味噌が最も芳醇な味わいに熟れた10?11月のメス蟹という贅沢さ。ごはんと炒めれば蟹の香り高い炒飯に、またスープにすればこの上なく濃厚でまったりとした味わいに。これさえあれば、ご家庭で、手軽に、あの上海蟹料理が楽しめます！これが大閘蟹、通称上海蟹。スープが黄金色！上海蟹の小籠包。本場上海で食べる上海蟹料理をチェック！そそられます！プロが作る上海蟹料理蟹黄炒飯（上海蟹みそ炒飯）炒めて立ち昇る香ばしい匂いに食欲倍増！蟹黄魚翅湯（上海蟹みそとふかひれのスープ）ふかひれと蟹味噌で作る秋冬の定番料理蟹黄鮮菜湯（上海蟹みそと野菜のスープ）上海蟹みその濃厚な風味を丸ごと味わう蟹黄獅子頭（上海蟹みそとふかひれ入り肉団子）旨味も香りもギューッと詰まってます！